Печи для пиццы: важные аспекты при выборе

0
92

Производство пиццы, как бизнес всегда рентабельный, независим от экономической ситуации. Это любимое блюдо во всем мире будет пользоваться спросом всегда. Пиццу заказывают на праздник, обед, ужин. Бизнес на производстве этого блюда уникален, он может быть рентабельным в небольшой пиццерии, службе доставки еды, массовом выпуске замороженных полуфабрикатов. Оборудования этот бизнес много не требует. Нужны будут тестомес, тестораскатка и пицца печь.

Именно печь определяет качество приготовленной пиццы.
Это универсальное тепловое оборудование, на них можно готовить пиццу, осетинские пироги и прочие популярные кулинарные изделия.  Чтобы  выбрать печь для пиццы  нужно учесть несколько аспектов. Первый – это масштаб производства.

Виды пицца печей

Имеются 3 основных вида таких печей, используемые в ресторанах, пиццериях, кафе и прочих заведениях торговли и общепита. Популярностью пользуется бренд «Maresto», выпускающий множество моделей  качественной продукции.

 

Подовые печи

Это самый популярный вид. Конструкция подовой печи оснащена каменным подом, который нагревается и равномерно распределяет по камере тепло.
Подовые печи стоят недорого, имеют малые габариты, простые в эксплуатации, надежные.  Они позволяют выпекать одновременно до 20-ти изделий.  Современные модели могут успешно конкурировать с конвейерными пицца печами.
Источником их энергии могут быть как газ, электричество. Выбирая печь, нужно знать рабочее напряжение, и мощность. Большая часть моделей выпускается на напряжение 220 В, а излишняя мощность может создать дополнительные расходы.

Кроме этого стоит обратить внимание на:
— Рабочий диапазон.  Температура выпечки итальянской пиццы 350°С-400°С.
— Наличие окна для просмотра печки и должно быть из жаропрочного стекла.
— Наличие подсветки.
— Качество термоизоляции. При некачественной термоизоляции такая печь может выйти из строя сразу же после гарантийного срока.
— Работа в режиме автомата и полуавтомата. Блока управления позволит задать программу выпечки, что значительно повысит производительность труда.

 

А покупать печь, имеющую опцию пароувлажнение для выпечки пиццы, переплачивая за нее не следует. Так как по традиционным рецептам она не применяется.
Существуют еще дровяная печь, но ее применяют в премиальном сегменте и конвейерные печи, которые есть смысл покупать только при массовом производстве изделий.
А для малого, среднего бизнеса лучше приобрести пицца печи подового типа.