Использование бензоата натрия в качестве пищевой добавки

0
96

Бензоат натрия или пищевая добавка Е211 — это сочетание бензойной кислоты, которая находится в природе в маленьком количестве в черносливе, корице, яблоках.

При реакции, полученной при взаимодействии бензойной кислоты и гидроксида натрия получается бензоат в чистом виде. Так как этот элемент хорошо растворяется в воде, производители применяют бензоат чаще, чем бензойную кислоту, которая имеет сильные консервирующие свойства, но плохо растворяется в воде.

Характеристики пищевой добавки E211:

  • не имеет вкуса;
  • белого цвета;
  • не имеет запах совсем, либо встречается ярко выраженный запах бензальдегида;
  • консистенция – порошок.

Бензоат натрия оказывает негативное воздействие на количество активных ферментов в клетках, которые расщепляют жиры, а также процессу восстановительных реакций. Бензоат натрия имеет способность неблагоприятного воздействия на дождевые культуры и грибок. Основное применение Е211 — в качестве консерванта. Предлагаем приобрести качественный порошок бензоат натрия Е211 по ссылке https://soda.kiev.ua/p21242431-benzoat-natriya-e211.html

Бензоат натрия оказывает разное воздействие на организм. Вред для организма человека заключается в следующем:

  • при реакции с аскорбиновой кислотой образует бензол, который является вредным канцерогеном. Реакция при взаимодействии этих двух элементов может подучиться при повышенных температурах и долгом хранении;
  • в повышенном количестве бензол, способен снизить показатели гемоглобина в организме;
  • может вызывать рак крови;
  • врачи выделяют заболевания, которые могут быть вызваны излишним потреблением продуктов, содержащих бензоат натрия: заболевания печени, слабоумие, болезнь Альцгеймера;
  • Е221 трудно выводится из организма, оказывает негативное влияние на почки и печень;
  • действует в качестве токсичного вещества;
  • является возбудителем приступов астмы, дерматита;

Исследователи полагают, что бензоат натрия безопасен в умеренных количествах, но изучение этого вещества продолжается. Преимущества Е211 практически отсутствуют, лишь отмечается, что при небольшом потреблении не отмечается негативного влияния на организм человека.

Полностью исключить бензоат натрия из пищевой промышленности невозможно, так как на сегодняшний день не существует более безопасного консерванта. Рыбные и мясные изделия, особенно консервированные, не могут иметь продолжительный срок годности без Е211. Так, консервант бензоат натрия можно обнаружить в маргарине, соусах, специях, колбасных изделиях, сырных продуктах, алкогольных напитках. Но при покупке продукта, содержащего указанный консервант, следует быть осторожнее, так как можно нарваться на испорченный товар. Для такой манипуляции, производители добавляют консервант больше по количеству, чем положено по рецепту.

Бензоат натрия используется, как и пищевой краситель, для этого его необходимо смешать в различными стабилизаторами. Такая практика у производителей часто применяется в приготовлении кондитерских изделий, молочной и мясной продукции.

Ссылка на уникальность: