Как приготовить кофе в зернах: важные особенности для кофеманов

0
441

Любители кофе разделяются на два лагеря, одни предпочитают растворимый кофе, другие пьют только заварной напиток. Причем многие кофеманы предпочитают покупать кофе в зернах, затем самостоятельно его обжаривать и молоть, а после этого заваривают по личному рецепту.

Сорта кофе, и их особенности В зависимости от сорта, кофейные зерна имеют разные вкусовые характеристики. Отличаются они и по содержанию кофеина, полезных веществ и эфирных масел, перейдя по ссылке https://shefcoffee.com.ua/category/kofe/kofe-v-zyornakh/ можно подобрать кофе в зернах. Известны следующие сорта:

  • Арабика, имеет мягкий вкус с отчетливой кислинкой.
  • Робуста, отличается высоким содержанием кофеина и характерной горчинкой. Робуста используется в чистом виде редко, мешают ее с арабикой в разных долях.
  • Либерика с горьким и даже острым привкусом, из-за чего чистом виде редко используют. Делает напиток более ароматным и изысканным.
  • Редкий сорт кофейных деревьев – эксцельза, с мягким, не сильно выраженным ароматом.
  • Копи Лювак (Kopi Luwak). Данный сорт не растет на деревьях, а является продуктом жизнедеятельности зверька масанг или циветта пальмовая. Копи Лювак самый дорогой кофе и по словам людей, пробовавших его, обладает неповторимым послевкусием и ароматом.

Стоит отметить, что вкус кофе будет отличаться в зависимости от зоны его произрастания. Арабика, выросшая на разных континентах отличаться по насыщенности вкуса и количеству кофеина. Подготовка зерна к завариванию

Определившись с сортом кофе, приступают к его обжарке. Чем меньше степень обжарки кофейного зерна, тем больше кофеина в нем сохраняется, и сохраняется характерная кислинка. При средней степени обжарки, крепость напитка увеличивается, остается неяркий кисловатый привкус. Сильная обжарка, делает зерно темно коричневым, с трещинами и глянцем. Напиток теряет кислоту и определенный процент кофеина, но появляется карамельный привкус и горечь.

Помол зерна зависит от способа заварки и вкусовых предпочтений. Чем меньше помол, тем легче заварить хороший напиток без использования специальных кофейных машин. Кофе мелкого помола используют для приготовления эспрессо или ароматного кофе по-турецки.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here